Schmelzend-weicher Käse mit Ziegenmilch-Aromen

Sainte-Maure de Touraine AOP ist ein Käse aus roher Ziegenvollmilch mit einem hauptsächlich milchigen, weichen Teig und einer natürlichen und aschigen Rinde. Er stammt aus der Region Touraine an der Loire in Frankreich.

In seinem Herzen ist er mit einem Roggenstrohhalm durchzogen, um ihn zu stabilisieren.

In der Nase hat Sainte-Maure de Touraine einen ziemlich ausgeprägten Ziegengeruch. Die Rinde hat einen säuerlich fruchtigen Duft. Am Gaumen ist er ein schmelzender und weicher Käse mit Ziegenmilcharomen, der in jungen Jahren Haselnussnoten bietet; gereifter, seine Aromen sind ausgeprägter.

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